我國許多農業區縣的土壤調查顯示，我國大面積農田經過四十多年“化學農業”耕作，土壤中的有機質幾近耗盡。
國家農業部門近兩年進行的測土調查，每個縣抽取4000-6000個土樣。檢測結果顯示：有機質含量2%以上的不足5%，有機質含量1.5%以下的占80%，還有近15%土樣中有機質含量在1%以下。
我國目前農田施肥投入的總養分量中約有1/4以上的氮、1/3以上的P2O5、80％以上的K20、90％以上的微量元素靠施用有機肥解決，施用有機肥是現代農業持續發展的重要基礎。
我國施用有機肥的歷史悠久，大量的研究和實踐認為，有機肥有以下特點和作用。
(1)、養分全面，肥效持久 有機肥中不僅有植物必需的大量營養元素、微量元素，還含有豐富有機養分，如胡敏酸、維生素、生長素、抗生素和有機氮、磷的小分子化合物等。所以說有機肥是最全面的肥料。另外，有機肥施用量允許變化幅度較大，一般不會危害作物生長。施用有機肥不僅當季作物增產，一般若于年后仍可見效，肥效緩慢而持久。
(2)、改善土壤理化性狀，提高土壤肥力 有機肥含有大量有機質，一般含量為200g/kg左右。有機質是土壤肥力的重要物質基礎。土壤有機質主體是腐殖質，占土壤有機質總量的50％一65％。腐殖質是一種復雜的有機膠體，能調節和緩沖土壤的酸堿度；增加土壤陽離子代換量，提高土壤的保肥性能；增加土壤有機質含量，有利于良好土壤結構的形成，特別是水穩性團粒結構的增加，從而改善土壤的松緊度、通氣性、保水性和熱狀況，對決定土壤肥力的水、肥、氣、熱狀況均有良好的作用。有利于改善土壤的理化性狀，提高土壤肥力。
(3)、促進土壤微生物活動 土壤微生物在有機質轉化過程中起著重要的作用，是衡量土壤肥力水平的重要標志之一。如土壤中有機質的礦質化過程，土壤中有機態氮磷的有效化過程，豆科植物生物固氮過程等，都與土壤微生物的作用有關。因此，施用有機肥料一方面增加了土壤有益微生物的數量和種群，另一方面為土壤微生物活動提供了良好的環境條件，使土壤微生物活動顯著增強。
(4)、維持和促進土壤養分平衡 植物從土壤中攝取的各種養分可通過施用有機肥料和以植物殘體形式回歸土壤。回歸的程度如何，主要取決于各種有機肥源是否充分積攢、合理積造施用及殘體回田率。在農業生產中只有把握這個平衡環節，才能在配合施用化肥的條件下使土壤肥力螺旋式上升。因此，施有機肥是土壤培肥的重要措施。
(5)、降低肥料投入成本 有機肥可就地取材、就地施用，來源廣、成本低，通過增施有機肥不僅可以培肥地力，增加土壤養分，而且可以提高化肥利用率，相應降低化肥施用量，從而降低農業投入成本。以上有機肥的特點和作用，決定了它在現代持續農業中不可替代的重要作用。
有機肥最厲害的是補“碳”
一直以來我們都強調要增施有機肥改善土壤提高土壤有機質，其實増施有機肥還有一項重要的作用、就是補充土壤碳元素！
眾所周知，有機質的碳系數是1.724，即1.724個有機質有1個碳。土壤有機質含量太低，意味著農作物基本上不能由土壤吸收到水溶有機碳。農作物從根部得不到碳供應，這就導致缺碳。
那么，土壤缺碳有什么危害呢？
1、根系衰弱：根系靠什么促？首先是根的趨水趨肥性，使根系有一種內在的向外向下伸長的刺激，缺了有機質的土壤含水性差，各類肥料溶液向根部“表達”能力差，致使根系生長的內在刺激不足；
其次，土壤微生物同根系的互動，是根系生長的外源刺激。土壤中有機質不足，微生物繁殖所需的碳源不足，致使根際微生物群落稀疏，根系生長的外源刺激太弱，根系就失去了生長的外部刺激。
因此土壤缺乏能被根系和土壤微生物直接吸收的水溶有機碳——有效碳，直接造成農作物根系衰弱、老化。這就是農作物減產和抗逆性差的根源。
2、早衰：農作物早衰的原因，自然與根系衰弱直接相關。
這里要另外提到的是農作物其他器官和內部組織，尤其是木質素、纖維素和糖份，由根部吸收的有效碳轉化所需的能量比較低，也即夜間和陰雨天，或大棚環境CO2不足陽光較弱的情況，這種轉化和積累還可不停進行。
相反，根部基本上吸收不到有效碳的情況，農作物僅靠葉片的光合作用轉化CO2，同樣的積累所需的轉化能就大得多。
在白天陽光充足時，能量得到供應，但在夜間或陰雨天，這種轉化和積累就要靠消耗作物內部的能量來進行。
這種能量收支的規律失衡，是導致植物早衰的另一種原因。這種情況在生長期較長的瓜豆類蔬菜和果樹尤為顯著。
試驗表明：在使用等量化肥的情況下，底肥加施充足的有機肥，四季豆、苦瓜、黃瓜、茄子等作物，收獲時間可延長一至二個月，總產量提高30-60%；在河南某蘋果種植區調查發現，種在村子旁邊的蘋果樹，農民勤施農家肥，果樹下面長滿青苔，二十幾年樹齡了，還桿壯枝鮮，綠葉掩映，碩果滿枝，一派勃勃生機。
這些果實大多達到9公分規格，香氣可聞，又脆又甜，用精包裝論個賣，一個蘋果5元，供不應求，小車貨車開到合作社門口等貨。而村外梯田里的蘋果由于缺乏施用有機肥，施肥季節只施化肥，年年如此。
樹葉早掉完了，遠看果實累累，象無數串紅燈籠，但近看果實都在7公分以下，口感酸澀，一斤才賣得0.8元，在地頭一堆堆等過路車輛帶賣。
這些樹也是二十幾年樹齡，樹體已老態龍鐘，許多樹枝桿布滿腐爛的病斑，不少樹桿已被“肢解”清除。
以上例子充分說明：有充足的有機碳，植物生命力就旺盛，就長壽就高產；反之，植物就早衰，就減產。
3、黃葉病和失綠癥：陰雨天光合作用接近停止，空氣中CO2不能正常被吸收轉化，農作物的碳營養和碳能源雙雙下降。
陰雨持續，就產生黃葉落葉，有些作物的新葉表現為失綠。一般誤認為是“水浸”，其實只有同時爛根才是“水浸”，一般并不是“水浸”而是缺碳。
4、亞健康：什么是農作物的“亞健康”，就是植株沒有明顯的病癥，卻萎縮慢長，或纖萡虛長，還有就是完全失去了原生態的氣味。
亞健康的成因有許多，除了自然災害后遺癥外，還有種子質量、藥傷肥傷后遺癥、營養不良等等。
我們單討論營養不良問題。當前一般農作物的化肥營養供應是充足的，但往往就是有機營養嚴重不足，也即缺碳。
又回到老問題：不是空氣中有取之不盡的CO2么?請別忘記：空氣中CO2在植物體中的轉化，首先要靠光合作用。夜間這種轉化幾乎停止了，然而農作物還在新陳代謝，還在消耗能量。
如果有根部吸收水溶有機碳作補充，不但可繼續進行物質轉化和積累，還可供應新陳代謝的能量。
一旦缺碳，這種情況就不能進行，于是植株就日夜交替周而復始地出現間歇性“透支”，這就使植株不能正常生長和完成物質積累，處于一種“亞健康”狀態。
可見缺碳對于惡劣困境中的植物意味著什么。植物在病蟲害脅迫的情況下，會施放某種“信息素”，使病害源“知難而退”，如果植物組織受到損傷，它還會制造“修補物質”來修補(或稱再生)。
這些“信息素”和“修補物質”，無一例外地都有碳元素存在，有機營養素越充足，這些物質越濃烈，這就是為什么弱株比壯株容易得病的原因。
缺乏根部供應的有效碳，不但營養積累少了，而且防抗病害機制也削弱了，這是植物發生病害的內在原因。因此可以毫不夸張地說：缺碳是農作物的百病之源。
所以，碳對于作物來說有著非常重要的作用，但，卻常常受到人們的忽視！同時這也是有機肥最厲害的地方！
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